ताजे अंडे कैसे धोएं?

इस बात को लेकर काफी बहस चल रही है कि ताजे फार्म के अंडों को धोना चाहिए या नहीं। ताजे अंडे पंख, गंदगी, मल और खून से गंदे हो सकते हैं... इसलिए हम आपकी मुर्गियों के ताजे अंडों को खाने या भंडारण करने से पहले साफ और कीटाणुरहित करने की आवश्यकता को समझते हैं। हम ताजे अंडे धोने के सभी फायदे और नुकसान और उन्हें साफ करने का सही तरीका बताएंगे।

ताजे अंडे क्यों धोएं?

आइए इस लेख के सबसे महत्वपूर्ण विषय से शुरुआत करें। ताजे अंडों को भंडारण से पहले धोने की कोई जरूरत नहीं है, भले ही वे गंदे हों। यह बैक्टीरिया संदूषण या साल्मोनेला संक्रमण के जोखिम को कम नहीं करेगा; इसके विपरीत। हालाँकि, ताजे अंडे खाने से पहले उन्हें धोना फायदेमंद है।

क्या मुझे ताजे अंडे भंडारण से पहले धोने की आवश्यकता है?

जैसा कि नग्न आंखों से देखा जाता है, अंडे का छिलका ठोस लगता है, लेकिन इसमें सूक्ष्म छिद्र होते हैं जो गैसों और बैक्टीरिया को आंतरिक और बाहरी अंडे के छिलके के बीच स्थानांतरित होने की अनुमति देते हैं। इसलिए इन बैक्टीरिया के स्थानांतरण को रोकने के लिए किसी भी ताजे अंडे को धोना काफी तर्कसंगत लग सकता है। हालाँकि, हर ताजे अंडे के चारों ओर एक प्राकृतिक 'कोटिंग' होती है, जिसे 'ब्लूम' कहा जाता है। यह फूल एक प्राकृतिक अवरोध पैदा करता है और किसी भी प्रकार के बैक्टीरिया, गैस या नमी को अंडे के छिलके में प्रवेश करने से रोकता है। आप अंडे को धोकर उसके फूल को धो देंगे और अंडे के छिलके को छिद्रपूर्ण बना देंगे।

बिना धोए अंडों को प्रशीतित करने की आवश्यकता नहीं है और इन्हें रसोई काउंटर पर रखा जा सकता है। धुले हुए अंडों को हमेशा रेफ्रिजरेटर में रखना चाहिए ताकि आप बैक्टीरिया को अंडे में प्रवेश करने का मौका न दें।

क्या मुझे खाने से पहले ताजे अंडे धोने की ज़रूरत है?

आदर्शतः हाँ. हालाँकि, अगर आप खाने से पहले कभी-कभी अपने अंडे धोना भूल जाते हैं तो इससे कोई गंभीर स्वास्थ्य समस्या नहीं होगी। खाने से पहले ताजे अंडे धोना सबसे अच्छा है क्योंकि इससे आपके भोजन में किसी भी तरह के संक्रमण का खतरा कम हो जाएगा। और चूँकि अब आपको अंडे को संग्रहीत करने की आवश्यकता नहीं है, सुरक्षात्मक खिलना अनावश्यक हो गया है।

अंडे के साथ व्यवहार करते समय आपको जिस मुख्य बैक्टीरिया से बचना चाहिए वह साल्मोनेला है। साल्मोनेला संक्रमण से खाद्य विषाक्तता हो सकती है और यह अंडे में या अंडे के छिलके पर मौजूद साल्मोनेला बैक्टीरिया के कारण होता है। जिन व्यंजनों में अंडा पकाया जाता है या गर्म किया जाता है उनमें साल्मोनेला की कोई समस्या नहीं होती है। साल्मोनेला बैक्टीरिया, यदि अंडे के छिलके पर मौजूद है, केवल तभी खतरनाक है जब आप किसी रेसिपी में ताजे मेयोनेज़ जैसे कच्चे अंडे का उपयोग करने की योजना बनाते हैं।

ताजे अंडे को सही तरीके से कैसे धोएं?

अंडों को कैसे धोना है इसका संबंध इस बात से है कि आप उनके साथ क्या करना चाहते हैं। क्या आप भंडारण से पहले धोना चाहते हैं, भले ही यह अनावश्यक है? या क्या आप कुछ ऐसा पकाना चाहते हैं जिसकी तैयारी के लिए कच्चे मुर्गी के अंडे की आवश्यकता हो? या आप अपने फ्रिज में गंदे अंडे रखने में सहज महसूस नहीं करते हैं।

भंडारण से पहले गंदे अंडे साफ करें

जैसा कि पहले कहा गया है, यदि संभव हो तो 'खिल' को बरकरार रखना सबसे अच्छा है। लेकिन ताजे मुर्गी के अंडे पंख, मल या मिट्टी से काफी गंदे हो सकते हैं, इसलिए यह समझ में आता है कि आप अंडों को भंडारण से पहले साफ करना चाहते हैं। किसी भी गंदगी को सूखे कपड़े या स्पंज से रगड़ने की कोशिश करें, फूल को बरकरार रखें क्योंकि आप पानी का उपयोग नहीं कर रहे हैं। इस तरह, आपके अंडे सुरक्षात्मक परत को हटाए बिना और अंडे को छिद्रपूर्ण बनाए बिना साफ हो जाते हैं।

यदि आप कुछ जिद्दी गंदगी के कारण अंडों को पानी से धो रहे हैं या धो रहे हैं जो सूखे कपड़े से नहीं निकलेगी, तो ध्यान रखें कि आपको अंडों को रेफ्रिजरेटर में रखना होगा। अंडे को धोने से वह छिद्रपूर्ण हो जाता है, जिससे बैक्टीरिया को अंडे में प्रवेश करने का मौका मिल जाता है। ऐसा होने से रोकने के लिए, अपने धुले हुए ताजे अंडों को फ्रिज में रखें।

खाने से पहले अंडे को पानी से धोएं

यदि आप अपने पिछवाड़े की मुर्गियों के अंडों का उपयोग करने के लिए तैयार हैं, तो बस उन्हें गर्म पानी से धो लें। किसी साबुन या डिटर्जेंट की आवश्यकता नहीं है, केवल गर्म पानी की आवश्यकता है। अंडे को पानी की ऐसी धारा के नीचे रखें जो अंडे के बाहर के तापमान से लगभग 20 डिग्री अधिक गर्म हो। इस तरह, आप सारी गंदगी साफ कर देंगे और सुरक्षात्मक फूल भी साफ कर देंगे। सुनिश्चित करें कि अंडे को धोने के तुरंत बाद उपयोग करें या इसे फ्रिज में रखें।

अंडे को कभी भी पानी में न भिगोएँ, न ही ठंडे पानी से धोएं। इससे छिद्रों में खोल के बाहर से बैक्टीरिया प्रवेश कर सकते हैं।

क्या मुझे स्टोर से खरीदे गए अंडे धोने की ज़रूरत है?

आप जहां रहते हैं उसके आधार पर, व्यावसायिक अंडे स्टोर में प्रवेश करने से पहले ही धोए जाते हैं या नहीं। अमेरिका में, सभी व्यावसायिक अंडों को बेचने से पहले धोया जाता है और किराने की दुकान में प्रशीतित रखा जाता है। दूसरी ओर, यूरोप में, आपको किराने की दुकानों में रेफ्रिजेरेटेड अंडे शायद ही कभी दिखेंगे क्योंकि बेचने से पहले अंडे धोए नहीं जाते हैं।

आप स्टोर से खरीदे गए अंडों को धोना चाहते हैं या नहीं, यह पूरी तरह आप पर निर्भर करता है, लेकिन यह आवश्यक नहीं है। हालाँकि, यह महत्वपूर्ण है कि एक प्रशीतित अंडा खरीद के बाद प्रशीतित रहे। इसलिए, किराने की खरीदारी से घर लौटने पर इसे फ्रिज में रख दें। यदि आपने स्टोर से गैर-प्रशीतित अंडे खरीदे हैं, तो आपके पास उन्हें काउंटर पर या रेफ्रिजरेटर में रखने का विकल्प है।